Kylling adobo kylling kokt i en blanding av soyasaus og eddik. Ganske spesielt, tenker du kanskje, mja. Ikke helt vanlig for oss her hjemme, men på Filippinenen er dette veldig vanlig. Kylling adobo regnes nenlig som nasjonalrett på Filippinene. Og godt, det blir det!
Enkel å lage er den også. Jeg kjøper hele kyllinglår som jeg deler i to. Du kan også bruke en tilsvarende mengde med kyllingklubber. Så bruner jeg dem før jeg lar de koke på svak varme i soya- og eddikblandingen.
Oppskrift på kyllng adobo
til 6 personer
1 kg kyllinglår med bein
1 ss olivenolje
2 dl hvitvinseddik
2 dl soyasaus
6 laurbærblad
1 ss brunt sukker
masse nykvernet pepper
1 hel hvitløk
1 chili
noen korianderblad til servering
Risen
7 ½ dl vann
5 dl ris
1 ts salt
Med de kyllinglårene jeg brukte her, ble det 4 hele lår, altså 8 biter etter deling. Skjær et snitt med kniven der hvor kneet på kyllingen er. Bruk fingrene og knekk låret. Da ser du lett hvor du igjen skal bruke kniven for å dele kyllinglåret i to.
Varm oljen i gryten og brun kyllingbitene på forholdsvis høy varme. Du må sikkert brune i to omganger. Når bruningen er ferdig, har du i resten av ingrediensene. Hvitløken deler jeg bare en gang i to på midten og chilien skjærer jeg i skiver.
Kok opp, legg på et lokk og la kyllingen syde i 35-40 minutter. Å syde betyr at det akkurat skal boble.
Har du skinn på kyllingen, som du vil ha hvis du lager den på samme måte som jeg gjør her, kan du gjerne sette på grillelemenetet til slutt for at skinnet skal bli sprøtt igjen.
Kok opp vannet til risen og tilsett saltet. Vask risen i kaldt vann. Bytt vannet noen ganger, helt til vannet forholder seg klart. Ha risen i det kokende vannet. Legg over lokk og la det småkoke i 10 minutter. Skru av varmen, men la lokket ligge på – og dekk det gjerne med et kjøkkenhåndkle – og la risen stå i 10 minutter til. Da bruker den å være ganske så perfekt.
Dryss gjerne over litt koriander ved servering.
