Jeg kan ikke garantere at det er akkurat sånn de ville ha lagd og servert disse kyllingspydene i Kina. Men oppskriften er iallfall inspirert av en kinesisk oppskrift jeg fant i et eller annet magasin. Det jeg helt klart kan garantere, er at smaken er helt eminent og at kyllingen er skikkelig saftig – under forutsetning av at den ikke stekes alt for lenge.
Og husk: det går helt fint å lage grillspyd selv om det ikke er sommer ennå. Jeg finner frem grillpanna titt og ofte. Og har du ikke en grillpanne, går det helt strålende å steke dette i en helt vanlig stekepanne også!
Dette trenger du til 4 personer
5 ss curry paste
2 ss fiskesaus, nam pla
3 dl kokosmelk
4 kyllingfileter
2 røde paprika
400 g bambusskudd (i boks)
4 dl jasminris
Bland curry paste, fiskesaus og kokosmelk og hell det over i en dobbel brødpose. Del opp kyllingfiletene i terninger på ca. 2 x 2 cm og ha dem oppi posen med kokosmarinaden. Rist og gni litt på posen sånn at alle bitene blir dekt av marinaden. La det ligge slik i 20 minutter.
Finn fram grillpinner av tre og legg dem i en bolle med vann mens kjøttet marineres.
Del paprikaen i to, fjern kjernehuset og skjær den opp i firkanter på ca. 2 x 2 cm. Når kjøttet er ferdig marinert, trær du kylling, bambusskudd og paprika på trespiddene.
Varm opp grillen eller grillpanna og stek kyllingspiddene på relativt sterk varme i 2 minutter på hver side. Skru ned varmen og pensle på et nytt lag marinade på alle sider. La kjøttet stekes eller grilles videre i noen minutter. Ta gjerne en stikkprøve for å forsikre deg om at kjøttet er gjennomstekt.
Kok ris etter anvisning på pakken. Her bruker jeg en blanding av vanlig hvit ris og villris.
